鴨、鹿、猪から希少な野生鳥獣まで、熟成庫で時間をかけて旨味と柔らかさを引き出します。
シンプルな炎と精密な調味で、素材本来の個性をお皿の上に表現。それぞれの命に敬意を払い、最高の状態でお客様にお届けします。
日本ワインと厳選されたナチュラルワインが、ジビエと同じ方向性を向いて進みます。
バランス、深み、そして透明感—すべてのペアリングに込められた一杯一杯が、お肉の味わいを最大限に引き立てます。
国産ブドウから生まれる繊細な味わい
自然な製法で生まれる純粋な表現
四季を通じて提供する厳選されたジビエたち。それぞれの個性を熟成で引き出し、炭火で完成させます。
北海道産の蝦夷鹿を21日間熟成。深い赤身の旨味と上品な脂の甘み。
鴨を14日間熟成。濃厚な味わいと滑らかな食感が特徴。
猪肉を30日間熟成。力強い味わいと豊かな香りを炭火で引き出す。
野生のキジを12日間熟成。繊細で上品な味わいは日本ワインとの相性抜群。
厳選された和牛を60日間熟成。深いコクと上品な脂の甘みが炭火で昇華される。
特選豚肉を30日間熟成。ジューシーな肉汁と濃厚な旨味が絶妙に調和した逸品。
* 仕入れ状況により提供できない場合がございます
コースメニューを予約する温かみのある照明と木の温もりに包まれた、落ち着いた大人の空間
オープンキッチンのカウンター席では、シェフの熟練の技を間近でご覧いただけます。炭火の香りと音、そして料理が出来上がる瞬間の臨場感をお楽しみください。
テーブル席では、ゆったりとした時間の中でお食事をお楽しみいただけます。大切な方との特別な時間にふさわしい、落ち着いた雰囲気の中でお過ごしください。
8席
4卓
厳選された食材と心を込めたテーブルセッティング。お客様をお迎えする準備の整った、洗練された空間でお食事をお楽しみください。
美しいワイングラスが並ぶ店内。温かな照明に照らされた洗練された空間で、極上のジビエ料理とワインのマリアージュをお楽しみいただけます。
温度と湿度を厳密に管理した熟成庫で、時間をかけて旨味を凝縮。一頭一頭丁寧に熟成されたジビエ肉は、他では味わえない深い味わいを生み出します。
炭火調理の様子をご覧いただけるオープンスタイル。料理への情熱と技術をお客様に直接お伝えします。
厳選されたワインコレクションを適切な温度で保管。ジビエ料理に最適なペアリングをご提案いたします。
木の温もりと調和する照明が、リラックスした雰囲気を演出。大人の隠れ家のような特別な空間です。
お客様お一人お一人に心を込めたサービスをご提供するため、完全予約制とさせていただいております。特別な夜を、私たちと一緒にお過ごしください。
ゆっくりとお食事をお楽しみいただけるよう、時間に余裕を持ってお過ごしください
ディナーのみ
18:00 - 23:00
料理L.O. 22:00 / ドリンクL.O. 22:30
ランチ&ディナー
11:00 - 15:00
料理L.O. 14:00 / ドリンクL.O. 14:30
18:00 - 23:00
料理L.O. 22:00 / ドリンクL.O. 22:30
定休日
お休み
祝日は営業
中目黒駅から徒歩7分。都心からアクセス良好な隠れ家レストラン
道に迷われた場合
お電話いただければ、駅からご案内いたします
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