２０１３年度のクリスマスコースのお知らせ

２０１３年度のクリスマスコースと日程が決まりましたのでお知らせいたします。

日程は１２月２２日（日）から２５日（水）までの４日間。
お時間が２時間制となります。
１８：００もしくは１８：３０からのお席。
２０：３０もしくは２１：００からのお席を御用意しております。
ラストオーダーは４日間通して２３：００とさせていただきます。

コース内容
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〈前菜１　前菜盛り合わせ〉
自家製猪のコッパと苺
富山県氷見産　寒鰤のカルパッチョ仕立て、ボタン海老とキャビア添え
北海道白糠から、蝦夷鹿のタルタル　リコッタ・サルーテと共に
シャラン産　クロワゼ鴨のクロメスキ、タップナードソース　トリュフ添え

〈前菜２〉
愛媛県産　熟成雉とトリュフ、フォアグラのパテ・アン・クルート

〈魚料理〉
魚沼産　美雪ますのカルタ・ファタ包み　鎌倉野菜とフレッシュハーブの香り

〈肉料理〉３つの中からお選びください。

宮崎県産　熟成黒毛和牛の低温調理　トリュフソース

北海道白糠産　蝦夷鹿もも肉のロースト　赤い果実のソース

新潟県産　青首鴨の炭火焼き　信州巨峰のソース

〈デザート〉
鹿の血、フォアグラを使った"ブーダン　ショコラ"テリーヌ仕立て
オーストラリア産シラーズとグリオットのソルベ

コーヒー

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料金はお一人様１００００円です。（席料込）

なお、コース内容に関してまして、食材入荷の状況やジビエの食材の
特性上、産地や内容が変更することもございます。予めご了承ください。

コース内容等お問い合わせは、ホームページからのメールでお受けいたします。