２０１４年度のクリスマスコースと日程が決まりましたのでお知らせいたします。
日程は１２月２３日（火）から２５日（木）までの３日間。
時間は２時間制となります。
ラストオーダーは３日間通して２３：００とさせていただきます。
料金はお一人様１００００円です。（席料別）
コース内容
〈前菜盛り合わせ〉
千葉県産猪の自家製コッパ 新潟県産ル・レクチェと共に
フランス産クロワゼ鴨のクロメスキ マデラとポルトのソース
白糠産蝦夷鹿のカルパッチョ 白糠酪恵舎グラナパダーノ添え フランボワーズヴィネガーのソースで
魚沼産美雪鱒のタルタル 富山県産ボタン海老とキャビア添え
〈前菜〉
愛媛県産 熟成雉・フォアグラ・ポルチーニ茸・海老芋のパテ・アンクルート
〈魚料理〉
富山県氷見の寒鰤と黒鮑、根菜のカルタファタ包み コンソメ仕立て フランス産トリュフの香り
〈肉料理〉
３つの中からお選びください。
新潟県産青首鴨の炭火焼き 信州巨峰のソース
白糠産蝦夷鹿の低温ロースト カシスのソース
熟成３０日 宮崎県産黒毛和牛の炭火焼き アルマニャックソース
〈デザート〉
白糠酪恵舎リコッタチーズのとろけるタルト 生姜とシナモンのミルクソルベ 苺と赤ワインのソース
〈プティフール〉
みかんチョコ
塩キャラメル
オレンジ生姜ケーキ
〈食後のお飲み物〉
コーヒー、エスプレッソ、葡萄葉茶
なお、コース内容に関してまして、食材入荷の状況やジビエの食材の
特性上、産地や内容が変更することもございます。予めご了承
ださい。
また、アレルギーのある食材がございましたら事前にお申し付けください。
