中目黒・目黒のジビエ料理　ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ（旧トロワ・ピエロ)

２０１５年度のクリスマスコースと日程が決まりましたのでお知らせいたします。
日程は１２月２３日（水）から２５日（金）までの３日間。
時間は２時間制となります。ラストオーダーは３日間通して２３：００とさせていただきます。
料金はお一人様１００００円です。（席料別）
 

コース内容 　
 〈前菜盛り合わせ〉
　伊豆天城産黒豚のコッパと新潟県産ル・レクチェ
　小さなジビエのパイ包みポルトソース　フランス産トリュフの香り
　千葉県産猪のリエット　小豆をまとわせたフリットで
　富山県氷見の寒鰤と北海道産帆立のタルタル　才巻き海老とキャビアを添えて
〈前菜〉
　愛媛県産熟成雉とフランス産フォアグラとポルチーニ茸のバロティーヌ　トリュフマヨネーズ　

　鎌倉野菜のサラダ添え

〈魚料理〉
　新潟県八海山の美雪鱒、十勝ブラウンマッシュルームのブルーテ　カルタ・ファタ包み
〈肉料理〉
　３つの中からお選びください。
　新潟県産"網獲"り青首鴨の炭火焼き　信州巨峰のソース
　白糠産蝦夷鹿の低温ロースト　ソース・グランヴヌール
　熟成５０日佐賀県産黒毛和牛の炭火焼き　

　ソース・ボルドレーズ、ソース・ロックフォール２種のソースで
〈デザート〉
　 ヘーゼルナッツとアーモンドのガトーオペラ　ピスタチオのアイス　　　

　 愛媛県産"紅マドンナ"添え　そのソースで
〈プティフール〉
〈食後のお飲み物〉
　コーヒー、エスプレッソ、葡萄葉茶

 

なお、コース内容に関してまして、食材入荷の状況やジビエの食材の特性上、産地や内容が変更することもございます。予めご了承ください。
また、アレルギーのある食材がございましたら事前にお申し付けください。